Verslag over de historische mosterdmolen in Keulen

Tegenwoordig liggen er talloze kruiden in de schappen van de detailhandel , waarmee gerechten in alle mogelijke smaken verfijnd kunnen worden. Eeuwenlang hadden mensen echter alleen mosterd en mierikswortel tot hun beschikking om lekkere gerechten op tafel te brengen. Bovendien was het toen al bij genezers bekend dat mosterdzaadjes etherische oliën bevatten. Ze gebruikten het genezende effect op het menselijk lichaam voor wraps, baden of wassingen en hielpen zo bij het verlichten van verschillende klachten van hun patiënten.

Genezing en plezier

Het gebruik van mosterd heeft een lange traditie zowel in de keukens van de wereld als in de natuurgeneeskunde. Wie meer wil weten over de traditionele productie en het gebruik van mosterd, moet de tijd nemen om de historische mosterdmolen in Keulen te bezoeken. Tegenwoordig wordt aangenomen dat de oorsprong van de mosterdmolen, die hier in zijn oorspronkelijke vorm wordt gebruikt, teruggaat tot de 18e eeuw. Dit maakt het een van de oudste kruidenmolens ter wereld en, liefdevol gerestaureerd, doet het nog steeds betrouwbaar zijn werk.

Bekijk het productieproces

Midden in de oude binnenstad van Keulen , op de Holzmarkt, kunnen bezoekers tijdens het productieproces naar de mosterdmolenaars kijken en zeven dagen per week verschillende soorten mosterd proeven. Op basis van twee traditionele recepten uit de 15e en 18e eeuw, die strikt als handelsgeheim worden bewaakt, wordt hier volgens een oude traditie mosterd geproduceerd. De mosterdmolenaars verstaan ​​hun vak. Ze laten de bezoekers duidelijk zien hoe mosterdzaad vandaag de dag nog zonder extra machines kan worden verwerkt in een zogenaamd koud maalproces , net zoals het overeenkomt met de ouderdom van de molen.

Zware molenstenen

Met behulp van aandrijfriemen worden de mosterdzaadjes zonder verhitting tot een fijn poeder vermalen tussen de 525 kilogram slijpstenen van basalt-lavasteen en vervolgens met uitsluitend natuurlijke kruiden en oliën verwerkt tot mosterd in verschillende smaken. Dit proces maakt het mogelijk om op een zachte manier mosterd te produceren . Zowel de etherische oliën als alle andere ingrediënten van het mosterdzaad blijven volledig behouden en dienen niet alleen een culinaire beleving, maar bevatten ook een gezondheidsaspect. Het resultaat van dit historisch overgeleverde fabricageproces kan vervolgens worden geproefd en ook gekocht.

Rondleidingen

De molen werkt onvermoeibaar: dagelijks geopend vanaf 10.00 uur, hier vinden elk uur tussen 12.00 en 16.00 uur rondleidingen plaats, die ongeveer 30 minuten duren en inzicht geven in traditioneel vakmanschap.

De productie

Slechts ongeveer 180 kilo mosterd wordt hier dagelijks geproduceerd, maar kwaliteit gaat voor kwantiteit. De mosterd wordt in traditionele aardewerken potten op milieuvriendelijke wijze en zonder toevoeging van smaakstoffen of conserveermiddelen afgevuld, waardoor hij zonder koeling twee jaar houdbaar is. In de historische mosterdmolen in Keulen draait alles echt om het mosterdzaad. Na de rondleiding en proeverij kun je niet alleen de mosterd zelf kopen, maar ook kookboeken met bijzondere recepten voor alles wat met gezonde specerijen te maken heeft.

Zelfgemaakte jam, likeuren, schnaps en worsten nodigen u uit om ze te proberen en te illustreren wat er mogelijk is met mosterd. Last but not least verkoopt de historische mosterdmolen in Keulen ook mosterdzaad en meel in natuurlijke vorm voor gezondheidsbevorderende baden en wraps.

Adres en contact

Adres: Holzmarkt 79-83, 50676 Keulen

Openingstijden: elke dag van 10.00 uur tot 18.00 uur

Telefoon: 0221 20532340

Internet: http://www.senfmuehle.net/

Wil je naar het mosterdmuseum lopen? Boek dan een van onze Fewos Köln , dan kun je dit museum ook gemakkelijk te voet bereiken! Steek gewoon de Rijn over over de Severinsbrücke en je bent er! We verheugen ons op uw aanvraag!