Rapport sur le moulin à moutarde historique de Cologne

De nos jours, il y a d'innombrables épices dans les rayons du commerce de détail , avec lesquelles les plats peuvent être raffinés dans toutes les saveurs possibles. Pendant des siècles, cependant, les gens n'avaient eu que de la moutarde et du raifort à leur disposition pour apporter des plats savoureux à table. De plus, les guérisseurs savaient déjà à l'époque que les graines de moutarde contenaient des huiles essentielles. Ils ont utilisé l'effet curatif sur le corps humain pour des enveloppements, des bains ou des ablutions et ont ainsi contribué à atténuer diverses plaintes de leurs patients.

Guérison et plaisir

L ' utilisation de la moutarde a une longue tradition tant dans les cuisines du monde que dans la médecine naturelle. Ceux qui souhaitent en savoir plus sur la production et l'utilisation traditionnelles de la moutarde devraient prendre le temps de visiter le moulin à moutarde historique de Cologne. Aujourd'hui, on suppose que l'origine du moulin à moutarde, qui est utilisé ici sous sa forme originale, remonte au 18ème siècle. Cela en fait l'un des plus anciens moulins à épices au monde et, restauré avec amour, fait toujours son travail de manière fiable.

Regardez le processus de production

Au milieu de la vieille ville de Cologne , sur le Holzmarkt, les visiteurs peuvent observer les meuniers de moutarde pendant le processus de production et déguster différents types de moutarde ici sept jours par semaine. Sur la base de deux recettes traditionnelles des XVe et XVIIIe siècles, strictement gardées comme un secret commercial, la moutarde est produite ici selon une vieille tradition. Les meuniers de moutarde comprennent leur métier. Ils montrent clairement aux visiteurs comment les graines de moutarde peuvent encore être traitées aujourd'hui sans l'utilisation de machines supplémentaires dans ce que l'on appelle un processus de broyage à froid , tout comme cela correspond à l'âge du moulin.

Meules lourdes

À l'aide de courroies de transmission, les graines de moutarde sont broyées en une poudre fine entre les meules de 525 kilogrammes en pierre de lave de basalte sans chauffage, puis transformées en moutarde de différentes saveurs en utilisant exclusivement des épices et des huiles naturelles. Ce procédé permet de produire de la moutarde en douceur . Les huiles essentielles et tous les autres ingrédients de la graine de moutarde sont complètement conservés et servent non seulement une expérience culinaire, mais contiennent également un aspect santé. Le résultat de ce processus de fabrication historiquement transmis peut ensuite être dégusté et également acheté.

Visites guidées

Le moulin fonctionne sans relâche: ouvert tous les jours à partir de 10 h, des visites guidées y ont lieu toutes les heures entre 12 h et 16 h, d'une durée d'environ 30 minutes et offrant un aperçu de l'artisanat traditionnel.

La production

Seuls environ 180 kilogrammes de moutarde sont produits ici chaque jour, mais la qualité passe avant la quantité. La moutarde est introduite dans des pots traditionnels en faïence de manière écologique et sans ajout d'arômes ni de conservateurs, ce qui signifie qu'elle peut être conservée pendant deux ans sans être réfrigérée. Dans le moulin à moutarde historique de Cologne , tout tourne vraiment autour de la graine de moutarde. Après la visite et la dégustation, vous pouvez acheter non seulement les moutardes elles-mêmes, mais aussi des livres de cuisine avec des recettes inhabituelles pour tout ce qui concerne les épices saines.

Confitures maison, liqueurs, schnaps et saucisses vous invitent à les essayer et illustrent ce qu'il est possible de faire avec la moutarde. Enfin, le moulin à moutarde historique de Cologne vend également des graines de moutarde et de la farine sous forme naturelle pour des bains et enveloppements santé.

Adresse et contact

Adresse: Holzmarkt 79-83, 50676 Cologne

Horaires d'ouverture: tous les jours de 10h à 18h

Téléphone: 0221 20532340

Internet: http://www.senfmuehle.net/

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